Ăn gì để sống khỏe

Khoẻ mạnh, sống lâu luôn là mơ ước của mọi người, mọi thời đại, từ vua quan đến thứ dân. Tuy nhiên không phải ai cũng sống trường thọ được. Tiến sĩ Simin Meydani Nikbin thuộc Trung tâm nghiên cứu dinh dưỡng của Đại học Tuffs của Mỹ cho biết ngoài việc rèn luyện thân thể bằng các bài tập vận động, người già có thể cải thiện sức khỏe của mình từ các nguồn thực phẩm mà đơn giản chỉ duy trì một lối sống lành mạnh và ăn các thức ăn chay.

Từ lâu đã có nhiều thầy thuốc, các nhà khoa học tìm hiểu chế độ dinh dưỡng và cho biết: dù ăn với chế độ ăn nào, với thức ăn gì thì cũng không bao giờ nên ăn quá no. Thật tế, thức ăn nào cũng đều có độc tố, ăn nhiều có thể gây nên các tác dụng phụ. Tuy nhiên ăn bao nhiêu không quan trọng bằng ăn cái gì. Việc sử dụng thực phẩm chay đang ngày càng trở thành xu hướng chính để cải thiện sức khỏe của con người.
Theo các nghiên cứu mới nhất, các chuyên gia dinh dưỡng đã phát hiện các thức ăn uống sau đây rất tốt cho cơ thể con người. Danh sách nầy liệt kê một số thức ăn thường xuyên của các người sống thọ 100 tuổi. Đây là bản nghiên cứu của các nhà dinh dưỡng Tây Phương nên không có liệt kê các thức ăn Việt.

Trái bơ

Với hàm lượng kali (potassium) cao và muối thấp, trái bơ giúp giảm bệnh cao máu và nguy cơ bị đột quỵ. Một ounce bơ có hàm lượng kali nhiều hơn một ounce chuối đến 30%, là thứ cần thiết cho những người bị cao huyết áp.

Hạt khô (Nuts)

Nhiều nghiên cứu gần đây cho thấy có mối liên hệ giữa những người ăn hạt khô (nuts) như hạnh nhân, hạt điều, hạt hướng dương, hạt bí… chứa nhiều axit béo omega-3 tốt cho cơ thể, giúp cân bằng hàm lượng cholesterol, giảm tỉ lệ cao mỡ, tiểu đường, viêm mãn tính và vô số những vấn đề ảnh hưởng đến bệnh tim mạch.

Đậu

Đậu và những cây họ đậu là thực phẩm chứa nhiều protein thực vật giàu dinh dưỡng. Với hàm lượng chất béo thấp nhưng dồi dào chất xơ, đậu giúp tăng cường sức khỏe tim mạch. Một nghiên cứu mới đây ở Úc cho thấy người thường ăn đậu có thể sống lâu hơn những người khác.

Nước

Hãy uống từ 6 đến 8 ly nước mỗi ngày. Ngoài việc chống khô chống khát, theo nghiên cứu, việc uống đủ nước còn thúc đẩy quá trình lưu thông máu, làm giảm nguy cơ đông máu.

Cháo bột yến mạch (Oatmeal)

Cháo yến mạch được xem là bữa ăn sáng của những người Mỹ cao tuổi khắp nơi. Nó giúp cân bằng các chất béo, các chất carbohydrates phức tạp, và đạm thực vật, cùng với liều lượng vitamin và sắt rất tốt.

Bánh mì lúa mạch (Whole Wheat)

Những lát bánh mì 100% lúa mạch vừa thuận tiện vừa chứa đầy đủ dinh dưỡng khi cho thêm trái bơ hoặc bơ đậu vào ăn chung. Một lát bánh mì làm bằng lúa mạch 100% chỉ chứa 70 calories, thế nên rất tốt cho sức khỏe.

Sữa đậu nành

Uống sữa đậu nành không thêm đường, không thêm các hương liệu, cùng với việc ăn cereals (ngũ cốc: bắp , lúa mạch, các loại khoai, yến mạch, kê, quinoa... ), thêm một tách trà dược thảo cũng có thể xem như một bữa ăn sáng “sang cả” lành mạnh. Với hàm lượng chất đạm cao, chất béo ít, sữa đậu nành chứa chất phytoestrogen có thể bảo vệ chống lại một số loại ung thư.

Măng tây (Asparagus)

Măng tây giàu chất xơ, đạm, glucid, giàu vitamin K, C, A, pyridoxine (B6), riboflavin (B2), thiamin (B1), acid folid, rất tốt cho hệ tiêu hóa, giúp cơ thể tăng cường hệ miễn dịch. Măng tây hỗ trợ dưỡng chất cho các tế bào trong cơ thể, kháng bệnh và chữa được rất nhiều bệnh.

Quả mọng (Berry)

Quả mọng có nhiều loại như: dâu đen (blackberry), dâu tây (strawberry), phúc bồn tử (rasberry) dồi dào chất xơ, kali, mangan, magiê, folate và vitamin C. Các loại vitamin và các chất chống oxy hóa có trong quả mọng giúp cải thiện làn da, cho bạn một hệ tim mạch khỏe mạnh và chống lão hóa. Ngoài việc chứa rất ít năng lượng, các loại quả mọng có khả năng chống kết dính tiểu cầu, giúp tăng cholesterol HDL và hạ huyết áp, có thể giúp ngăn ngừa nhiều căn bệnh trong đó có bệnh ung thư.

Sô cô la đen

Sô cô la đen là thực phẩm giàu dinh dưỡng mà bạn có thể dễ dàng thưởng thức. Vài miếng sô cô la (loại chứa khoảng 60% hàm lượng ca cao) mỗi ngày có thể giúp bạn giảm nguy cơ đau tim, phòng chống ung thư, điều hòa mức cholesterol trong máu và đường huyết, kéo dài tuổi thọ của mạch máu, chống stress, hỗ trợ bộ não.

Tỏi

Các nhà khoa học khuyến cáo nên dùng tỏi trong thực đơn hàng ngày, từ một đến 10 nhánh, và dùng tỏi tươi tốt hơn so với các dạng tỏi khác . Thành phần của tỏi chứa nhiều chất kháng sinh allicin giúp chống lại các virút gây bệnh. Tinh dầu từ tỏi giàu glucogen và aliin, fitonxit có công dụng diệt khuẩn, sát trùng, chống viêm nhiễm. Ngoài ra, tỏi còn chứa hàm lượng lớn vitamin A, B, C, D, PP, hyđrát cacbon, polisaccarit, inulin, fitoxterin và các khoáng chất khác cần thiết cho cơ thể như: iốt, canxi, phốt pho, magiê, các nguyên tố vi lượng.

Trà xanh

Không chỉ đem đến hương vị hấp dẫn, trà còn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như cung cấp các vitamin và khoáng chất quan trọng, ngăn ngừa bệnh ung thư, làm giảm tắc động mạch và nguy cơ đau tim, đột quỵ, có thể giảm những tác hại do tia cực tím gây ra đối với da... Trong trà xanh có chất tiêu diệt được các loại vi khuẩn ở răng miệng vốn là nguyên nhân gây sâu răng hoặc hôi miệng. Trà cũng là một loại giải độc công hiệu. Uống trà đặc làm giảm bớt tình trạng nhiễm độc CO2 của công nhân lò than hay ngộ độc rượu. Nước trà đặc rửa vết thương, vết bỏng hoặc lở loét rất hiệu quả, giúp nhanh lên da non…

Nấm

Có hơn 100 loài nấm có thể ăn hoặc dùng làm thuốc, thông dụng nhất là nấm hương, nấm mỡ, nấm rơm, nấm kim châm… Ngoài nguồn thu hái từ thiên nhiên, người ta đã trồng được hơn 60 loài theo phương pháp công nghiệp với năng suất cao. Nấm ăn có nhiều tác dụng dược lý phong phú như: tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, kháng virus, giải độc, bảo vệ tế bào gan, hạ đường máu... Là một siêu thực phẩm với hàm lượng calo thấp, nhưng chứa nhiều chất chống oxy hóa, selen, vitamin D, giúp kiềm hãm sự phát triển của các tế bào ung thư.

Khoai lang

Người dân ở thành phố Okinawa của Nhật Bản, nổi tiếng có tuổi thọ cao, thường ăn khoai lang mỗi ngày. Ngoài hàm lượng chất xơ và beta-carotene cao, khoai lang còn chứa hormone chống lão hóa DHEA.

Mật ong

Mật ong được dùng để bồi bổ cơ thể, đem đến cho bạn giấc ngủ nhanh và sâu; giảm đau họng, cảm cúm; trị bệnh đau dạ dày hiệu quả…Bên cạnh công dụng đối với sức khỏe, mật ong còn là thần dược làm đẹp tuyệt vời cho phụ nữ với khả năng chống lão hóa mạnh, chất dưỡng ẩm, hay tẩy tế bào chết.

Quế

Quế là một loại gia vị trong chế biến thực phẩm quen thuộc đối với chúng ta. Chiết xuất từ vỏ cây quế cũng được sử dụng như một loại thuốc truyền thống trên khắp thế giới. Ngửi mùi quế có thể thúc đẩy quá trình nhận thức và góp phần cải thiện chức năng não bộ. Quế giúp tăng trí nhớ, sự tập trung và giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Quế còn có thể làm giảm cholesterol trong máu và ngăn ngừa sự khởi phát của bệnh tiểu đường.

Dầu ô liu

Dầu ô liu tự nhiên chứa lượng lớn axit béo không bão hòa đơn, do đó nó làm giảm sự tích tụ cholesterol trong máu và làm giảm vấn đề liên quan tới tim mạch. Chúng cũng có tác dụng tuyệt vời đối với quá trình tiêu hóa và trao đổi chất trong cơ thể, làm chậm quá trình lão hóa tự nhiên và phòng ngừa sỏi thận. Tính axit của dầu ôliu có thể ngăn chặn sự bắt đầu ung thư trực tràng và ung thư ruột, vì thế nó được cho là nhân tố bảo vệ cơ thể con người chống lại sự phát triển ung thư hiệu quả.

Rong biển

Thực phẩm này là một nguồn tuyệt vời của chất dinh dưỡng, từ kali, vitamin C và canxi đến beta-carotene… những chất dinh dưỡng giúp đẩy lùi lão hóa, bổ máu…Đây cũng chính là bí quyết để duy trì sự trẻ trung của phụ nữ Nhật Bản.

Rau củ quả

Các loại rau nói chung (như súp lơ xanh (broccoli), cần tây (celery), rau dền...) không những giàu giá trị dinh dưỡng mà còn chứa nhiều chất xơ nên rất tốt cho quá trình tiêu hóa, đào thải độc tố khỏi cơ thể. Điều này sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh và giảm áp lực trong việc tiêu hóa thức ăn, từ đó cũng giảm được phần nào những lo lắng khiến con người mau già.

Các loại củ như cà rốt, được gọi là củ vạn năng nhờ những ích lợi dinh dưỡng đa dạng như phát triển thị lực, cung cấp vitamin A, E tốt cho hệ tiêu hóa, tóc, mắt và trí não. Củ dền từ lâu đã nổi tiếng với những lợi ích tuyệt vời như chống thiếu máu, xơ vữa động mạch, loét dạ dày, táo bón...

Các loại quả như chuối, giàu carbonhydrate, chất xơ có tác dụng giúp ruột hoạt động đều, chống táo bón. Táo (apple) dồi dào chất xơ, kali, vitamin C, A, chống oxy hóa và các khoáng chất. Lựu là một loại trái cây có thành phần nước cao, mỗi buổi sáng uống một cốc nước ép lựu có thể giúp cho hệ thần kinh tránh được sự căng thẳng và làm chậm quá trình lão hoá diễn ra trên cơ thể...

Lê Tấn Tài USA
(Theo các tài liệu y khoa)